На утопающих под ярким солнцем полях набирает спелости удивительная ягода – клубника. При одном только взгляде на сочную клубнику поднимается настроение. Горсть спелых ягод избавят вас от дурных эмоций. Насыщенный яркий цвет, манящий аромат и бесподобный вкус ставят клубнику во главу всех ягод и десертов.
Клубника (от лат. fragaria vesca – «ароматная») – давно известный миру афродизиак и вкусный низкокалорийный диетический продукт. Ее полезные свойства так же на высоте. Пламенная ярко - красная окраска у клубники благодаря флавоноидам. Они снижают уровень холестерина в составе крови и тормозят развитие сердечно - сосудистых заболеваний. Клубника обладательница важных достоинств. Во-первых, она низкокалорийная – около 40 ккал на 100 г веса и до 15% сахара. Во-вторых, в ее составе присутствуют антиоксиданты, а в-третьих, значительное содержание микроэлементов и витаминов очень полезно для нашего питания.
Содержание витамина С в клубнике выше, чем в цитрусовых, а кальций, содержащийся в ее составе, хорошо усваивается организмом. Более того в 100 г ягод содержится витамин А, 4,5 г клетчатки, 53 мг калия, 37 мг фосфора, 21 мг магния, 1,3 мг селена, 0,81 мг железа, хинная, лимонная, фолиевая, яблочная, салициловая кислоты, эфирные масла, пектины и флавоноиды – кверцитрин, кверцетин.
Клубника способствует борьбе против многих недугов: малокровия, авитаминоза, гипертонии, кишечных и вирусных инфекций. В клетках клубники содержится медь, стимулирующая выработку коллагена для упругости кожи.
Она обладает мочегонным свойством, имеет способность снижать сахар в крови, а также может похвастаться противомикробной активностью ягод. Все это позволяет назвать клубнику натуральным лекарством широкого спектра действия.
В кулинарии клубника используется часто. Ее можно употреблять в свежем виде, запивать молоком или обмакивать в сливках. В процессе переработки у клубники сохраняется большая часть полезных свойств. При этом не используются консерванты, красители, сахар и прочая "химия".
Обезвоженная методом вакуумной сублимации клубника сохраняет вкус, цвет, аромат и до 95 % всего витаминного состава. Она отлично держит изначальную форму, но при этом становится пористой и легко восстанавливается водой, молоком, вином и шампанским.
В сухом виде она становится изумительным лакомством.